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我们自己酿造的白酒怎么去甲醇?

文章出处:万家博官网 人气:发表时间:2020-07-17 05:17

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  (3)对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇。

  (4)降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理,可除去一部分可溶性果胶。

  (5)采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理,可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度,低于酒精沸点78.3度,所以酒头中的甲醇含量较高,在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔,可减少成品酒中甲醇的含量。

  还有实验表明,原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。

  所以,建议大家在自己酿酒之前一定要先找专业人士请教,或者找一本靠谱的、专业的书,先把方法学会,不要盲目自酿。自己酿酒还是需要一定的技术门槛的,如果盲目自酿,很可能浪费时间、浪费粮食,还酿不出好的酒。甚至,如果在一些环节出错,比如灭菌不足,还可能埋下安全隐患。

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