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华夏酒报电子报刊

文章出处:万家博官网 人气:发表时间:2021-02-13 11:04

  2020年12月20日~24日,中国食品工业协会在福建省厦门市组织召开了“2020年度白酒国家评委年会”,中国食品工业协会党委书记兼秘书长马勇主持会议并讲线多位白酒国家评委参加了会议,内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司(以下简称“宁城老窖”)应邀参加了会议。

  此次白酒评委年会在中国食品工业协会白酒专业委员会的精心组织下,专家、评委们严格按照国家白酒品评标准和品评技术规则盲评了15轮74个白酒样品,经过打分、酒体报告、理化检验报告等有关材料,综合评价才能被选定为获奖产品。宁城老窖此次参评的52%vol1958酒在众多竞品中脱颖而出,一举摘得中国感官质量大奖,是内蒙古地区唯一获此殊荣的产品。

  “中国食品工业协会白酒专业委员会国家评委年会”是中国白酒行业最专业、最高水平、最具权威性的年度盛会,是中国白酒界的顶级峰会。据悉,此次参评的有茅台、五粮液等众多知名白酒企业的产品。在白酒行业深度调整、回归价值消费的“新常态”下,产品品质和饮后舒适度已成为行业内外的共识。宁城老窖白酒结合大曲与麸曲工艺,具有“绵、甜、柔、净、香”的特点,入口绵柔甘甜,酒香幽雅怡人,被著名白酒专家高景炎、著名白酒专家高月明称为中国绵香白酒,符合消费者健康、自然、绵柔的消费习惯,这为宁城老窖白酒开创发展新格局奠定了坚实的基础。

  本次获奖是“宁城老窖”自1984年荣获轻工业部全国酒类大赛金奖、1988年获国家白酒质量银奖之后,第三次荣获国家级白酒质量大奖,宁城老窖再次站在了国家白酒质量评比的最高奖台上。

  不忘初心,方得始终,白酒作为大众的日常消费品,品质是核心。宁城老窖深谙唯有品质才能让产品、品牌长足发展,获此殊荣,宁城老窖将继续奋力前行,不断调整、优化酿酒技艺,为消费者提供品质更好、口感更佳的白酒产品。

  宁城老窖传承千年酿酒工艺,在原手工作坊——隆盛泉酒坊的基础上经过不断改进和完善,具有国内首创独特的酿酒工艺,集成古代传统酿酒方法,运用麸曲工艺之精髓,创新采用大曲发酵,经典老五甑续工艺,结合双轮底发酵方式,采用低温入池、超长发酵、缓慢蒸馏、分级接酒、陶坛贮蔵、精心勾调而成。

  “名酒之乡,必有佳泉”。宁城古镇八里罕地处塞外,山清水秀,气候温和,草茂粮丰。流淌而下的八里罕河是辽河之源,沿河北岸依次镶嵌着隆盛泉、景泰泉、天巨泉。河之源头“龙潭”在海拔1816米,龙潭水源水中偏硅酸、锶的含量比矿泉水标准还要高3~4倍,其中,可以软化心脑血管的可溶性SiO_2含量十分丰富。这些微量元素大量参与到宁城老窖的酿造过程中,得到长期稳定的繁衍生长,这也是宁城老窖酒质丰满、酒味绵香、怡人养身的重要因素。

  淳朴的宁城老窖人深知:好粮方能酿出好酒。每一年,我们都把最好、最新鲜的粮食收储进来,高粱、大米、小麦、糯米、玉米等粮食都是产自辽西地区生态环境最好的优质区域,那里得天之灵、地之韵,远离污染,所产出的粮食纯净天然。宁城老窖选用五种优质原料进行合理配料,配以老窖续糟,将高粱香、大米浄、糯米绵、小麦醇、玉米甜有效地结合在一起,经过60天以上的超长发酵,形成了宁城老窖独特的原酒品质。

  在宁城老窖,还有被人们称作白酒“地下宫殿”的地下酒窖,如果说先进的工艺、纯净的水源、优质的原料是酿造顶级高档白酒的密码,那窖池无疑就是这把开启密码的钥匙,窖池是直接决定酒质优劣的最大秘密。宁城老窖采用传统的泥窖发酵,窖池四周采用窖泥围砌而成,所有窖池都是连续使用30年以上的老窖泥,老窖泥经过长时间驯化,附集了大量的功能菌群,微生物活跃。同时,窖泥中富含多种香味物质,经过微生物不断的新陈代谢,多种有益的香味成分不断累积、富集,使窖泥形成了一个天然的风味加工场,从而使酒体更醇厚,酒质更甘洌。

  宁城老窖拥有雄厚的科研队伍,技术中心属自治区级研发中心。拥有正高级工程师1名,国家级白酒评委2名,自治区级白酒评委6人,高级酿酒师5名,组成了宁城老窖坚实的科研团队。同时拥有国际领先的气相色谱仪、分光光度计等仪器设备,保证了产品内在品质和食品安全零风险。

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